德国巴伐利亚碱水面包做法 步骤 图解

今天做了德国巴伐利亚碱水面包，色泽深棕，组织紧密！[色]用碱水浸泡接着烘烤出炉，碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，新鲜品尝时的那种带着碱味的面包香和嚼劲，喜欢的不得了！[跳跳][跳跳]

用料  

德国巴伐利亚碱水面包的做法  

1. 将面粉、酸面团、盐、酵母、冰水一起混合先轻轻和匀搅拌，成光滑面团后放入黄油继续搅打，揉到能成比较厚的膜且易断裂即可，不可揉成手套膜。然后等分成6份成团。

2. 接着醒发15分钟左右，把面团擀成长方形，然后搓成棍。

3. 紧接着直接把棍搓成两头细中间粗的长条，做成普雷结。此时不需醒发直接将做好的面包胚放入冰箱冷冻两个小时。

4. 碱水制作：20克焙考林烘焙碱加500克水。注意使用烘焙碱时必须带上手套，不然容易伤手。

5. 将冷冻好的面包胚放入碱水中浸泡15-20秒。

6. 烤盘里铺上烘焙纸，将浸过碱水的面包胚放入烤盘，用刀片在普雷结上方迅速划上一刀，然后撒上海盐装饰。

7. 烤箱上下火200摄氏度，烘烤15-20分钟！具体时间根据自家烤箱温度及面包上色情况来定。

8. 出炉稍微放凉后从烤盘里取出。

9. 色泽深棕，非常漂亮！

10. 口感有嚼劲紧实，表皮酥脆！

11. 特别是带着碱味的面包香，即健康又美味！

12. 德国人的最爱，啤酒配碱水面包！

13. 酸碱平衡，减肥期间最佳主食！

小贴士

酸面团：30克高粉、0.2克酵母、20克水、盐0.5克和匀后发酵至两倍大，然后冰箱冷藏12小时。