美味的巴伐利亚扭结面包做法，大厨教你技巧

去德国一定会吃碱水包，1.2欧一只，很有咬劲，满口浓郁的碱面香味。其实不复杂，在家就可以做。

用料  

巴伐利亚扭结面包的做法  

1. 和面。将高筋面粉，酵母，水放进厨师机搅拌成面团。将面团加入盐，黄油继续搅拌至有延展性。

2. 将面团取出，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至膨胀。

3. 将发好的面团均匀分成五个小面团，继续醒发30分钟。

4. 将小面团搓成中间粗，两头细的长条，拎起两头旋转一次后，将两端各自搭接在边上，如图。

5. 冷冻。托盘垫上烘焙纸，把扭结包放上，置于冰箱冷冻室冻至表皮硬硬的。大概30-40分钟。

6. 做碱水。戴好手套，找一只平底深盆，先放进温水，再放入称好的碱，均匀拌匀至融化。（此步骤请按照顺序，以防受伤。）

7. 冻好的扭结包正面朝下，全部放进碱水中，泡30秒就好。

8. 小心取出。扭结如果散了，重新整理好外形。整齐放在托盘里。划几刀。

9. 放入烤箱，200度，烘烤15分钟。

10. 放凉，完成。