cotta搬运，辻口博启
用料
| 牛奶 | 52g |
| 奶油1 | 52g |
| 蛋黄 | 51g |
| 细砂糖 | 35g |
| 鱼胶片 | 2.5g |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 奶油2 | 84 |
【巴伐利亚冻】的做法
直径6cm的挞圈，一面包裹保鲜膜备用，
明胶泡软，
奶油2打发6分，
牛奶奶油和香草荚一起煮沸，
蛋黄和糖混合均匀，
煮沸的奶液倒入蛋黄中，回火到83°c，
加入明胶，放凉20°c和奶油2混合，
均分到挞圈，冷冻或冷藏凝固，
脱模之后装盘，装饰个自习好，
美味的「巴伐利亚冻」做法，大厨教你技巧
烹饪集
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