第一口吃它的时候你并不觉得它很惊艳，它跟吐司是完全不同的口感，它比较健康，无糖低油，甚至还会有一点弹性，有一种碱的香味，总之就是越吃越离不开它，现在它已经成为我家的日常
用料
| 水400 | 克 |
| 鲜酵母 10 | 克 |
| 盐8 | 克 |
| 高筋面粉 800 | 克 |
| 黄油30 | 克 |
| 碱水： | |
| 烘焙碱 20 | 克 |
| 40度温水 500 | 克 |
| 装饰 适量海盐 | 克 |
巴伐利亚碱水包的做法
所有材料放入厨师机搅拌出厚膜
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分成15个，一个85克左右
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
擀成牛舌状
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
卷起来
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把接口处用手全部捏紧，防止开裂
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把两头擀细
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
做成这样，把两头分别粘在面团上面，下面垫油纸放冰箱冷冻
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
此操作需要全程戴手套，以免伤到手，500克的温水20克的烘焙碱放入一个深一点的容器里搅拌均匀，把冷冻的面包拿出来一个一个放进碱水里，放一个的时间是20秒左右迅速捞出，我是拿筷子快速挑出摆放到托盘，烤箱预热过程迅速割包，割自己喜欢的花型就行，割完撒些许的海盐
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
入蒸烤箱后部热风170度烤20分钟
![巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "巴伐利亚碱水包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
家里有蒸烤箱的可以参考一下这个方子，新手学做的时候可以面团减半，碱水不能碱，碱水是最少的量，这个配方的量能省20克的烘焙碱，一定要用烘焙碱，家里的碱做出来不好看，味道也不一样