某天,一家三口到了棒约翰,随意点了份蓝莓披萨,没想到有惊喜。之后,我就琢磨怎么做,集合了各家的方子,竟然成功了。儿子吃得不亦乐乎!
用料
酥皮 | |
黄油 | 80g |
糖粉 | 55g |
低粉 | 100g |
披萨饼底 | (两个8寸) |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
酵母 | 4g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
橄榄油 | 10g |
水 | 100g |
披萨酱 | |
蓝莓酱 | 适量 |
蓝莓酥皮披萨的做法
先制作酥皮:黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
装入保鲜袋,放冰箱冷藏,方便切片
披萨饼底制作:饼底所需材料(除橄榄油外)混合均匀,我是用厨师机揉面,大概需10分钟,再加入橄榄油揉至面团表面光洁。
面团在室温28度发酵至两倍大,手指沾面粉戳一个洞,洞口光滑不回缩即发酵成功
面发后,排气,静置15分钟,再揉匀,擀成圆形薄饼状。将饼底放置披萨盘,用手整形,最后饼底均匀铺满披萨盘。(放饼底前,披萨盘要刷黄油)
面饼涂上蓝莓酱,再放上切片的酥皮。
烤箱上下火200度烤15到20分钟。饼皮烤至自己喜欢的颜色即可。
小贴士
蓝莓酱不能涂太多,否则饼皮会太湿。
酥皮尽量切薄些,这样会比较酥脆。