美味的『凉拌胡萝卜丝』做法，大厨教你技巧

用料  

『凉拌胡萝卜丝』的做法  

1. 胡萝卜去皮，小葱剥皮洗好备用。
   

2. 胡萝卜切丝，刀工不够扎实的宝宝，可以用工具～

3. 小葱切成小葱花，大蒜切成蒜末，生姜切成姜米。

4. 准备凉拌菜用的油辣子，两勺。强烈安利图片中的油辣子，是我目前为止试过最好用的款，没有之一，完败大家爱用的“老干妈”。但是，这个调料偏辣，辣度大概是老干妈的2倍。

5. 烧热油，浇在蒜茸和姜米上，将油辣子，姜蒜油，醋，盐混合。
   做菜时正好家里没生抽了，所以直接用盐和味精调味。
   为了增加凉拌汁的流动性，我加了白开水在调料汁里。
   调好以后就是这样啦。

6. 留一勺凉拌汁。
   剩余的全部和胡萝卜丝拌在一起。
   装盘，淋上事先预留的一勺酱汁。
   撒上葱花，搞定。

7. 配上薏米饭，吃出幸福红～

小贴士

薏米饭配凉拌胡萝卜丝

今天中午。想做一个薏米饭。薏米通常是用来煮水炖汤的，比较难煮软煮熟，所以我提前用开水（太饿了，开水更节约时间😂）把它泡了20分钟。

关于生抽的使用，我以前特别喜欢用生抽。
后来发现，生抽的颜色多少也会影响蔬菜原有的颜色，所以现在在尝试用盐直接调味。今天的照片也是无滤镜实拍，让美食好吃又好看，你也试试吧～