美味多汁的包子
完胜外面包子店
新鲜蒸出来好吃
冷冻后复蒸也依然味美……
好吧！
记录下来
并将此作为创建菜谱的开篇
你说：
写菜谱的都是天使
我也想当天使
用料
| 五花肉馅 | 250克 |
| 姜葱末 | 姜5葱10 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 香油 | 3克 |
| 白糖 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 淀粉 | 1克 |
| 水 | 60克 |
| 调和油 | 10-20克 |
| 下面是包子皮 | |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 4克 |
| 油 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
快手一发鲜肉大包子的做法
先做包子馅：将除水和调和油之外所有材料加入盆中，用筷子顺时针方向搅动，直到肉馅有些糊糊的感觉，但比较干搅拌费力
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第2张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第2张")
称量60克水
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第3张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第3张")
将水的1/3加入馅中，顺时针搅拌至完全吸收后，再加入第二次1/3搅拌吸收，再加入剩下的搅拌吸收，肉馅此时比较水润搅拌轻松
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第4张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第4张")
最后加入10克调和油搅拌均匀，肉馅已经水润柔滑，盖保鲜膜入冰箱冷藏
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第5张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第5张")
揉面：肉馅放人冰箱后立刻称面粉开始揉面，揉到三光
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第6张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第6张")
不用发酵，取适量干粉防粘，搓成长条
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第7张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第7张")
分割成16个基本等份小面团，压扁取保鲜膜盖住12个防干皮
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第8张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第8张")
擀成中间厚四周薄小圆片
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第9张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第9张")
冰箱取出肉馅开始包，左手托皮旋转，右手食指拇指压褶子，一个包子褶子最好在15个以上才好看
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第10张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第10张")
包好后放入有温水的蒸笼发酵约30分钟看明显增大变轻后，开大火烧开转中大火
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第11张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第11张")
中大火蒸15分钟，关火闷3分钟，美貌又美味的包子出笼了
![快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第12张]( "快手一发鲜肉大包子的做法步骤图 第12张")
小贴士
1..一发就好，省时间，更重要是包子褶子明显，好看
2.多次试验，100克面粉4个包子大小正合适。所以400克面粉共16个包子，差不多用时近两小时，可以吃一周
3.五花肉选瘦些，肥2瘦8