儿子喜欢吃肉包子,早饭蒸两个解决了早饭不知道吃什么的问题,我也不用起早烧早饭,省时又方便,外面卖的肉包不想买,猪肉不好,总有股猪骚臭,还是累点自己做的放心又好吃,猪肉是农村买的,肉很香,每次去买我都会囤很多在冰箱里。
用料
包子皮: | |
普通面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
糖 | 40克 |
酵母粉 | 6克 |
馅料: | |
猪肉 | 前腿300克,五花200克 |
生姜 | 1块 |
葱 | 4根 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1汤勺 |
包包子粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
流口水的肉包子的做法
前腿、五花去皮切成小块,有肥有瘦,口感会更好,皮放入高压锅加适量水压15钟
已经煮透了的猪皮备用
猪肉我是用破壁机打的,省劲,猪皮剁碎连同煮肉皮的烫一起加入搅肉中
生姜和葱,加小碗半碗水用破壁机打成汁,过滤掉渣子
将汁倒入绞肉里,顺一个方向搅匀
加20克生抽、5克老抽、3克盐、一勺耗油、一勺料酒、一勺包包子料,顺一个方向拌匀
这个其实就是一些大料磨成的粉,不放也可以,我放的不多,买来一次没用过,怕过期没机会用,就加了一勺
拌好了闻着都香
500克面粉,260克水,6克酵母,40克白糖,厨师机1档揉10分钟
揉好倒出盖上盆发至两倍大
发好后分成20个,擀成圆形包馅就可以啦
包好装入蒸笼,
包的过程没拍,1我包的包子不怎么好看,2是一个人不好操作,一手拿手机一手包实在没那本事😂冷水上锅蒸15分钟,中途不要开盖子,关火3分钟后再开盖,请忽略我包的形状😅,好吃才是重要的
剥开,汤汁和香味慢慢溢出来,咬一口,软嫩滑爽,美味无法形容,啧啧😎
小贴士
好吃的原因里面有皮汤肉皮冻,使肉馅滑弹香,一点不腻,香味更浓