最近喜欢上了玩🉑️爱的造型卡通馒头,做造型馒头我都是用一发模式进行,记录一下玩的过程。如🈶️参考的朋友,请看完小贴士在进行。
一起和自己的宝贝动手试试吧,体验一下动手能力吧。
大家没有王后粉就用自己常用的中筋面粉或低筋面粉均可,不强求一定要王后面粉,
因面粉不同吸水量也有差别,请注意控制。我一般是 面200:水100:酵母2,依此类推。
欢迎大家上传你的熊猫馒头或者熊猫包子
用料
面粉王后T45 | 110克 |
面粉王后软白 | 90克 |
白糖 | 5克 |
酵母(燕子) | 2克 |
水 | 100克 |
食用油 | 5至10克 |
竹炭粉 | 适量 |
牙签 | 一根 |
厨房称 | 一台 |
花嘴 | 大小各三个 |
卡通馒头1(熊猫豆沙包)的做法
用料如图
酵母+白糖+水 混合均匀,静放5分钟
面粉加入上面混合的酵母水
揉成光滑的长条面团,静放5分钟,这5分钟来揉黑色的面团(切此面团40克加竹炭粉揉成黑色待用)
醒发好的面团平均分为40至45克每份,椭圆形和圆形做不同的小熊
眼睛,耳朵,都是用如图的工具
黑色面皮是先前预留下的白色面团加竹炭料揉成的小面团,用擀面杖将黑色面团擀成长方形的薄片,在用花嘴切出如图的形状
一一做成如图的形状,大家也🉑️以自由发挥
成品
小贴士
1.做造型馒头请提前准备好所有食材和工具。
2.面团必须揉光滑,大生胚和每个小生胚必须 必须 必须揉光滑细腻。
3.因为是纯手工制作,请少量分批制作。
4.耐心和细心很重要。
5.做完发酵好后,蒸12分钟中左右,实际看面团大小增减时间。
6.发酵看状态不是固定时间。