香葱花卷*南瓜千层饼做法 步骤 图解

参考了厨友“小妮_gendn爱厨房”的花卷造型，按自己平时做花卷的配方，就有了这一款美美的咸花卷~

南瓜千层饼详细做法见步骤12

用料  

香葱花卷*南瓜千层饼的做法  

1. 面粉加入酵母、糖搅和均匀；

2. 加水和成软硬适中光滑的面团，配方的水按面粉的吸水性适量调整；

3. 面团发酵至2倍大，发好的面团是钻个洞不会马上回弹(回弹是发酵不足)；如面团整个马上陷下去就是发酵过度了；

4. 将面团排气擀成长方形的面皮，洒上盐抹均匀，刷油再抹均匀，摆上葱花(可放任何喜欢的材料)；

5. 卷起面皮，稍为搓圆；

6. 切成三角形；

7. 角尖朝上，用筷子压一下成花形；

8. 做好的花卷坯进行二发，至明显变轻变大；

9. 做些没放葱花的；

10. 水烧开后，放进花卷坯大火蒸十五分钟即可；

11. 美美哒~

12. 南瓜千层饼~
    面粉500克  南瓜泥300克   酵母3克   盐、油、葱花适量(涂抹用)
    
    做法:
    1.南瓜切小块隔水蒸8分钟，冷却，面粉加入酵母拌匀，加入南瓜泥和成光滑的面团；
    2.一发，排气，面团分成2等份，分别擀成48x36cm的长方形面片；
    3.均匀地抹上油、盐，用刮板轻压划出线条(不是切离)，分成12等份(长边4份、短边3份)，只需分别将两边长边的3条划线用刮板切开(切离至底部)，其它划线是不需切的哦，撒上葱花；
    4.将面皮(长边的)左右两方块分别叠在中间的方块上(成第1个方块)，把叠好的第1个方块再往上叠，重复步骤就叠成1个12层的方形面饼，轻按压，稍擀开；
    5.发至2倍大，大火蒸20分钟，切开食用。

13. 层次分明的南瓜蒸饼~

14. 补充:造型图1

15. 造型图2

16. 造型图3

17. 造型图4

18. 造型图5

19. 叠好的12层方块，轻按压，稍擀开，二发。

20. 补充花卷造型:
    面块擀成长方形面片，涂油，撒盐，顺长边折2折(3层)，折好表面一层也涂上油，切成条状(约2cm)，3条一组，稍拉长，用筷子在中位对折挑起，顺势卷一圈，直接按压到底部，抽出筷子即可。

21. 美美的花卷~

小贴士

按此方法还可以做成甜花卷，糖改为50克，涂油时不放葱和盐即可。