美味的大杏仁小西饼做法，大厨教你技巧

方子参照《孟老师的100道手工饼干》P72

用料  

大杏仁小西饼的做法  

1. 黄油室温软化，加入糖粉和盐，先用刮刀拌均，再用电动打蛋器打均（图1）

2. 分次加入全蛋液（图2），用电动打蛋器快速打发（图3）

3. 将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入（图4），用刮刀以不规划的方向拌成均匀的面团（图5）

4. 将面团包入保鲜膜，冷藏松弛30分钟

5. 取面团10g，用手揉圆球（图6），放在烤盘上，刷上均匀的蛋白（图7），再放上1粒杏仁（图8）

6. 烤盘放中层，150度，上下火，烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右