美味的软糯陈皮米饼做法，大厨教你技巧

带着陈皮的清香，酸酸甜甜，有糯米糕饼的软糯，又因为加了大米粉（粘米粉）冷了也不会硬。

用料  

软糯陈皮米饼的做法  

1. 陈皮水加白糖拌至糖溶化，成为酸甜水。（陈皮水就是陈皮加水煮出来的，因为我家常备酸梅汤，所以直接用了酸梅汤加水，没有煮陈皮水，就是要做成酸甜的，都是可以的）

2. 糯米粉和大米粉混合拌匀，再加入酸甜水。

3. 用双手掌心来回搓至成为蓬松的粉堆即可（类似粗粒沙堆，千万不能成为块状的粉团）

4. 九制陈皮切碎

5. 九制陈皮和炒熟的白芝麻拌入粉堆中。（图中的粉已经过筛，因为本来是打算做陈皮松糕的，无耐工具不齐，做陈皮米饼不用过筛）

6. 准备模具，做陈皮松糕的话最好是像慕斯模一样的，可以装进模具中，然后拿推杆轻轻一压就成型出模，且出模需要有东西垫着，尽量避免移动碰到才不会散，也可以直接用模具装着去蒸，像图上这种压模然后扣出来的很容易散，还要撒些糯米粉防粘。

7. 我用的模具好容易散啊，压太实又直接粘在模具上，断了。还要移到蒸锅里，没有垫板，直接用切板来移，但还是会不小心碰散或碰裂。所以最好还是用模具装着蒸。就没有那么难做了。

8. 做好，放蒸笼，上汽蒸25分钟至熟取出。做陈皮松糕这种蒸锅也不行，水都从上面滴到糕上，所以才会导致我本来是做陈皮松糕的，最后出锅变成了陈皮米饼，太多水都变成实心了。做松糕最好还是用竹蒸笼。

9. 陈皮米饼成啦，陈皮米饼比松糕容易做多啦。怎么做都不会失败。想做松糕就难啦水多点少点就不成，模具也要求，蒸笼也有要求。这个陈皮米饼带着陈皮的清香，酸酸甜甜，有糯米糕饼的软糯，又因为加了大米粉（粘米粉）冷了也不会硬。喜欢糯米制品的可以一试。