西班牙土豆饼，纯素改良版做法 步骤 图解

西班牙土豆饼，又叫西班牙鸡蛋土豆饼，原名叫做tortilla de patatas。是一道非常传统的西班牙菜。

原版的土豆饼是用鸡蛋包裹土豆，但为了给素食者更多的选择，我这个版本是改良的纯素版，用了鹰嘴豆粉加奇亚籽代替蛋液，没有鸡蛋，也非常嫩滑好吃！

鹰嘴豆粉也含有丰富的蛋白质，奇亚籽也很营养，它含有丰富的Ω-3脂肪酸，跟鱼油差不多一个意思，可以清除血管里的脂肪堆积。

很有饱腹感的一道菜，可以当健康主食！

用料  

西班牙土豆饼，纯素改良版的做法  

1. 土豆切成约3毫米的片。

2. 奇亚籽加1.5汤匙水静置10分钟，直到变粘稠。（奇亚籽遇水表面会出现一层黏膜。）

3. 鹰嘴豆加1杯水，搅拌均匀。

4. 然后把已经变粘稠的奇亚籽放入，加入盐，搅拌均匀。

5. 平底锅中倒入橄榄油，多倒一点哦！

6. 然后放入土豆片，低温慢煎，不能把土豆煎糊。

7. 然后加入洋葱丝，继续翻炒，加盐，直到土豆变软熟透。然后把土豆盛出去沥油。倒掉锅里的油。

8. 讲沥油后的土豆与鹰嘴豆粉混合物混合，然后倒入平底锅中。小火煎5分钟左右，直到混合物几乎凝固。

9. 取一个大盘子，把土豆饼扣出来。

10. 然后上面朝下，煎另外一面，大约3分钟。直到熟透，可以用筷子插一下看看里面是不是都凝固了。就做好了！

11. 配番茄酱或者大蒜酱（salsa alioli）一起吃！

12. 土豆绵软，香喷喷！好好吃！

小贴士

1. 做这道菜必须要有一个平底不粘锅，而且不能是大锅，因为步骤里是要翻转土豆饼，太大的话翻转不过来，并且里面不易熟，会让外形和口味都大打折扣！用煎鸡蛋的那种小平底锅就可以！🍳

2. 1汤匙奇亚籽加等量的水，相当于一个鸡蛋，可以让鹰嘴豆粉增稠。

3. 如果没有奇亚籽，用亚麻籽也是可以的。或者可以用嫩豆腐打碎，同样可以起到增稠的效果。