真传版西班牙土豆饼做法 步骤 图解

和海鲜饭相比，土豆饼在板鸭外的名气小多了，虽然在本土的消耗量更大。这么说吧，海鲜饭如果算是酒里的茅台，土豆饼就是小二。西文里名字叫tortilla de patatas. E文叫Spanish omelette.

用料  

真传版西班牙土豆饼的做法  

1. 洋葱切丝，土豆切片，大概3mm厚。锅内倒橄榄油，放入切好的洋葱和土豆。油要多，完全没过土豆和洋葱。炸10到15分钟，时不时搅合。等到土豆软了，用锅铲可以弄碎了，就算好了。千万不要等到糊了再出锅。

2. 大碗里打好鸡蛋，加盐，根据口味调整量。

3. 炸好的土豆和洋葱滤油后放入鸡蛋碗里。搅合均匀。碗一定要大，可以玩的开。

4. 改平底锅上中火，将碗里料全部倒入锅中，表面抹平。

5. 当大部分料凝固以后，就准备翻个。

6. 找一个大平盘，扣在锅上。盘子一定要盖住锅里的料。

7. 一手按住盘子，一手拿好锅，翻个儿。

8. 盘子里的土豆饼再滑入锅中。

9. 大概三五分种后就好了。重复步骤7翻个儿出锅。

10. 香味俱全，色相引人的西施土豆饼就做得了。

小贴士

炸的时候要除去大部水分，这样饼不容易碎，但也别过分脱水，导致饼过干；翻个儿是保证色相的基础。如果不在乎长相，也可以用电饼铛，放烙饼档，直接从步骤四到结束。