零基础糯叽叽油炸南瓜饼好吃的烹饪方法 零基础糯叽叽油炸南瓜饼的地道做法和步骤

这个假期无限延长，身在武汉，不出门，不乱逛，就是不给国家添乱，闲来无事就把平时想做又没时间做的美食，拿出来做一下。

这个糯叽叽南瓜饼，在武汉卖的店铺不多了，只有一小部分老式点心铺在卖，有的按斤卖，有的按个卖，平均大概1-2元一个吧。

其实做法很简单也不难，主要是炸的火候很关键，要不然外面炸糊了，里面还是生的。

用料  

零基础糯叽叽油炸南瓜饼的做法  

1. 
   1⃣️首先，先准备食材，糯米面400g，削皮后400g的南瓜，白糖50g，嘉士利早餐饼干2小包，白芝麻或者黑芝麻若干。
   
   南瓜和糯米面的比例是1:1的情况下，口感糯叽叽的，喜欢吃软一点的，就需要把糯米面自己调整一下，少放一点，让面软一点稀一点。糖50g起步，我家不太爱吃甜的，这个糖的份量只是刚刚有甜味，喜欢吃糖的，可以多放一点。

2. 
   2⃣️第二步，把削好皮的南瓜，切成薄片，上蒸锅隔水蒸熟蒸软烂。（不好意思，忘了拍照了，上一张做好的半成品图）

3. 
   3⃣️第三步，把蒸好的南瓜+白糖弄成泥，或者用料理机+白糖打成泥，南瓜很软不用加水就可以出泥。（同样忘了拍照了）

4. 4⃣️第四步，把做好的南瓜泥放到糯米粉里，均匀搅拌后，揉成光滑不粘手无干面的面团。

5. 5⃣️第五步，揪下一小团南瓜糯米面团搓成小球，放到一块早餐饼上面，压扁成和饼干相同大小。

6. 6⃣️第六步，上面再盖一块早餐饼，轻轻压紧捏一下。

7. 
   7⃣️第七步，可以把芝麻放在平盘里，然后把做好的南瓜饼，在芝麻上滚一下，把两边裸露在外面的南瓜面团上粘上芝麻，滚不上去的地方，可以拿手往上面粘，粘好芝麻后，用手稍微压一下芝麻，因为炸南瓜饼的时候，芝麻会被炸掉一点。

8. 
   
   8⃣️第八步，把南瓜饼做好后，往锅里倒油，准备炸南瓜饼，炸的时候油尽量多放一点，一定要淹没过南瓜饼，油越多越好炸，要不然饼干容易胡，而且是饼干糊了，里面的南瓜饼还没熟。
   
   千万记好，南瓜饼下锅的时候，油不要太热，炸的时候从头到尾，一定要是小火慢炸，这个是需要耐心的，一边炸一边翻面，勤翻面一点，这样南瓜饼炸透了也不会很吃油，更主要不会胡掉。

9. 9⃣️等看到饼干炸到两面金黄，中间的糯米面饼涨起来，整个南瓜饼浮到油上面，那么就是炸好了，控油捞出，然后放到铺满厨房纸巾的凉架上，吸油凉一凉，美味的外酥里嫩的糯叽叽南瓜饼就做好了。

小贴士

1⃣️炸南瓜饼的时候油尽量多放一点，一定要淹没过南瓜饼，油越多越好炸，要不然饼干容易胡，而且是饼干糊了，里面的南瓜饼还没熟。

2⃣️千万记好，南瓜饼下锅的时候，油不要太热，炸的时候从头到尾，一定要是小火慢炸，这个是需要耐心的，一边炸一边翻面，勤翻面一点，这样南瓜饼炸透了也不会很吃油，更主要不会胡掉。