香葱烙饼❗️半发面做法 步骤 图解

没有故事
就是特简单快手
老爹很喜欢吃的一款咸口饼

用料  

香葱烙饼❗️半发面的做法  

1. 面粉中直接加入：牛奶或水、糖、酵母，用筷子拌成絮状

2. 面团揉光滑后加入10克猪油，再揉至油吸收

3. 整理成长柱体

4. 抹干粉防粘

5. 擀成厚薄均匀的长方形（包子皮的厚度）

6. 抹薄油，底部边缘部分不要抹（等会要粘合收口）

7. 洒点十三香，没有可不用

8. 香葱切碎，拌点油和盐

9. 铺上香葱、肉松，底部边缘留白

10. 由上自下卷起，底部过缘按薄

11. 捏合收囗，稍微搓下滚圆

12. 拉锯式切约3指宽段状，硅胶垫有尺度，可按4cm每段长度切

13. 竖起，切面向上

14. 垂直按扁

15. 加盖静置半小时，发酵前状态

16. 半发酵状态，面胚饱满长胖了

17. 看下视频面胚状态，半发面就可以，完全发酵的话烙后口感会柴，半发酵就刚刚好

18. 平底锅开小火，摆入面胚！⚠️锅中心位置聚🔥，烙时容易焦了，我一般中心部位不放。

19. 开最小火，加盖烙约两分钟

20. 上色满意翻面，同样加盖烙另一面

21. 两面上色满意出锅

22. 放网架上散热

23. 证件照......

24. 很松软哦！好吃😋😋

25. 一样的面团，也可以做成红糖烙饼。红糖+面粉调成馅，擀成包子皮，包成包子状

26. 收口、按扁，抹点水，洒点黑芝麻

27. 两面烙至上色满意出锅

28. 非常简单易做

29. 爆汁的红糖馅😋

小贴士

1）烙饼的面团要比馒头面团偏软一些，因为烙时会挥发水份。
2）吃不完的饼在晾至手温时就装袋，避免风干。