家里人都喜欢吃豆花,经常买。老是觉得蘸料不怎么好吃,就自己动脑筋做了这款蘸料。没想到做好后,家里人吃饭,拌面,都用这个来下,很快就一扫光了。😋就改叫家庭版饭扫光了!
用料
糖 | 5克 |
姜 | 6发片 |
酱油(老抽上色) | 10克 |
蒜 | 50瓣 |
盐 | 3克 |
肉沫 | 450克 |
咸大头菜沫 | 100克 |
泡豇豆沫 | 100克 |
青椒 | 1000克 |
熟花生粒 | 30克 |
芝麻 | 10克 |
菜籽油 | 150克 |
大葱 | 2根 |
花椒油 | 15克 |
味精 | 3克 |
料酒 | 5克 |
自制豆瓣酱 | 50克 |
家庭版自制饭扫光的做法
洗干净晾干水份的青椒用料理机打成小粒。大葱切沫,熟花生打成小粒,蒜、姜都打成沫。
锅里放菜籽油加入肉沫炒出油来,直到肉沫成比较成型的颗粒后,加蒜末姜末炒香,加入大葱沫炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加酱油上色,加料酒炒香,加大头菜沫加泡豇豆沫炒香,加入花生芝麻炒10秒,加入青椒翻炒2分钟,加入盐加入糖,翻炒均匀,加入花椒油,翻炒均匀,关火,加入味精翻炒均匀。盛出,冷却后装瓶冰箱冷藏保存。
我做的量比较多,因为要分成4份的哦~一家一份!亲们可以根据自己的使用量做调整哦!😋
小贴士
中途翻炒过程中,要是觉得油少了,可以中途加入菜籽油,这个菜品因为要冰箱冷藏存放,油多一点更利于保存!拌面下饭这样就可以了。当豆花蘸料就要再使用时加入碎香葱和少量藤椒油(或者小磨麻油),就完美了!😋