著名的东北乱炖被大家所熟知，还有一个接近的做法是地道的酱菜：把食材稍加变化就能把它变成让人欲罢不能的无敌“饭扫光”！
食材多样丰富、荤素搭配、软硬兼容，低脂少油，保准让不同需求的人都能得到满足哦！一起来做做吧 😊
用料
| 豇豆 | 200克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 土豆 | 2个或小土豆 |
| 尖椒 | 4个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 口蘑 | 5个 |
| 五花肉 | 150克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 糖 | 6克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 3-5克 |
| 花椒 | 6粒 |
| 八角 | 2个 |
“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法
将材料准备好，
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第2张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第2张")
开火，不用放油，冷锅下入五花肉煸炒
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第3张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第3张")
变色后淋入料酒
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第4张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第4张")
加入葱姜、芹菜、豇豆翻炒
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第5张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第5张")
放入花椒和八角，上下翻炒慢慢让五花肉流出来的油将蔬菜包裹着
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第6张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第6张")
加入糖和盐
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第7张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第7张")
继续翻炒后放入口蘑和青椒，没买到尖椒，尖椒口感更好
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第8张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第8张")
放入生抽，此道菜不用放大酱，靠生抽的酱香味，所以生抽的量稍多点
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第9张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第9张")
看！没有放水，生抽加蔬菜受热后的水分正常就可以将菜烹饪成熟，但我们还需要放土豆，它爱吃水所以需要放入清水炖煮。
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第10张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第10张")
翻炒均匀后把土豆、胡萝卜下入
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第11张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第11张")
加入清水！水的量需要根据蔬菜出水情况灵活掌握，一般是没过所有菜的一半的位置，如果过多会影响口感！
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第12张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第12张")
改中小火盖盖炖煮约15-20分钟
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第13张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第13张")
注意：中途要翻拌几次以免糊锅！汤汁不多时可以尝尝咸淡以及土豆的成熟度
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第14张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第14张")
最后慢慢收汁，看到汤汁快要收没，出现浓稠感时即可出锅！
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第15张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第15张")
瞧！美味的小酱菜就做好了 😊 如果有小土豆🥔就更好，可以做成小土豆咸菜喽～
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第16张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第16张")
出锅装盘！
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第17张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第17张")
诱人的香味带着蔬菜的清香，难以抗拒 😅
![“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第18张]( "“饭扫光”东北家炖小酱菜的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、注意水量的控制很关键，放多容易泄口，多做几次掌握经验
2、生抽替代大酱，盐的量适当控制以免过咸
3、时间过半时可以尝尝成熟度和判断时间，如果水量不足可以中途少量加点水来弥补
4、成品做好吃不了，可以装入密封罐中保存2-3天尽快吃完，加热可以微波炉或蒸锅加热
5、蔬菜的种类可以调换，芹菜耐煮有嚼头，豇豆弹，土豆绵，配上口蘑更加提鲜
6、芹菜和豇豆一切两段，这个长度很耐人寻味😀 芹菜叶可根据喜好选择保留