法国家常菜：饭扫光系列--法式炖牛肉做法 步骤 图解

自己是吃货一枚，爸妈和公婆也都十分会做菜。嫁到法国后，吃到非常多好吃的法国菜。法国为世界3大美食国家之一，其食材和烹饪手法和中餐一样，都是变化多端的，有时候也会有相似之处。我打算不定时更新我公婆的法国家常简单菜谱，让更多感兴趣的人吃到正宗而又简单美味的法餐!

用料  

法国家常菜：饭扫光系列--法式炖牛肉的做法  

1. 将牛肉切大块，洋葱、蒜瓣等都切好

2. 将面粉、适量盐和胡椒粉放入保鲜袋或者塑料袋，搅匀。放入切好的牛肉块，仔细摇匀。确保每块肉上都沾了面粉。

3. 在锅中用大火将猪油迅速融化，我因为家里用完了，就用橄榄油代替的。将牛肉块放入锅中，慢慢翻炒，每面差不多都煎黄了，就取出待用。

4. 锅里另外放点油，放入洋葱碎翻炒直至透明，稍微变黄。加入保鲜袋中剩余的面粉，如果没有剩的，则另取1咖啡勺面粉加入锅中和洋葱一起不停地翻炒。接着加入蒜瓣碎，还是炒，一直炒到没有面粉颗粒。停火备用。

5. 在不粘锅的炖锅中放入牛肉，洋葱，慢慢加入红酒或者高汤，实在没有的可以直接加入没过材料的水，然后放入1块浓汤宝。加入切成碎块的西红柿和芥末籽（实在没有的就加白胡椒粉吧），不停地搅拌直至汤汁开始沸腾、变稠。然后加入适量盐和胡椒粉，盖上盖文火炖2-3小时。我婆婆说最少要炖3小时，但有时候我炖2小时也够了，这个大家自己掌握。出锅前撒上欧芹碎，没有的可以用西芹叶碎代替。我自己还另外在炖到1小时的时候加入了胡萝卜和土豆，强迫我老公吃点素。。。

6. 这个汤汁非常的香醇浓郁，为法国家常炖菜的特色。配法棍或者白米饭，都是极好的！每次不管做多少，老公总感觉不够。以前婆婆做的时候我也很爱吃，后来她连续做了4次之后说“我不能再做这个给你吃了，因为我还有很多其他拿手菜你得赶在我进坟墓前尝尝”。。。= =||| 法国人的幽默不是盖的，无处不在。这道菜简单粗暴好吃，虽然没有中餐的去腥去血沫等手法，但吃起来全然感觉不到腥味。感兴趣的姐妹们可以试试，不好吃你来找我！

小贴士

芥末籽是那种圆粒粒的，没有的话用法式芥末酱也行，是在没有用白胡椒粉也行，只是味道会有些许不同，但我试过了也同样好吃。
如果炖锅不是那种不粘锅类型的，记得炖到后期要不定时取搅拌下，免得粘锅底，毕竟材料里面是加了面粉的。
可以直接炖纯牛肉，也可以加入自己想吃的配菜，例如胡萝卜，圆白萝卜，土豆等等。