独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜做法 步骤 图解

🌸🌸这道菜好吃的关键在于肉馅的制作和汤汁的配比
现在家里基本上都有小的电动绞肉机，很方便，肉馅不要有颗粒，把肉绞成泥，肥瘦肉混合一体，看不出来，如果没有就把大街绞的肉再用刀剁剁，这样做的馅经过调料淀粉一翻调制，蒸出来肉紧实，微弹，又不柴，不塞牙，大人孩子都爱吃，肉的口感类似于福鼎肉片，广东肉丸的口感

汤汁很简单，蒜末提味，蚝油绝对是调料中必不可少的，配点味极鲜，薄盐生抽，鲜贝露，原酿酱油等都可以，不要用老抽哦，前两者都是咸的，最后加一丁点白糖可以更好的提鲜

用料的中豆腐和肉馅的量是正好的，做的多量翻倍

用料  

独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜家常菜的做法  

1. 肉馅（三肥七瘦），打肉泥，越细越好

2. 加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，搅拌均匀

3. 再加入8克木薯淀粉，分三次加入冰水，朝着一个方向搅打上劲

4. 老豆腐一块，焯水去豆腥儿味

5. 把豆腐切厚块，大小自己可定

6. 借助小勺子把中间挖空（挖出来的豆腐可以做汤）

7. 平底不粘锅刷少量的油，放入豆腐

8. 中小火，把豆腐几面都煎上色

9. 摆盘

10. 把肉馅塞进豆腐里，水开后计时中大火蒸15分钟

11. 锅中放入少量油，蒜瓣炸香

12. 加入适量的水，放蚝油，生抽，一点糖调味，最后勾入玉米水淀粉

13. 浇在蒸好的肉豆腐上，撒上香葱或者香菜点缀

14. 肉又弹又嫩，配上蚝油汁，鲜香入味

小贴士

1.豆腐选择北豆腐，就是老豆腐
2.木薯淀粉让肉更弹，不松散，没有可以玉米淀粉，红薯淀粉代替
3.夏季天气搅拌肉馅需要往里面加冰水