好吃开胃鱼头（饭扫光版）做法 步骤 图解

开胃鱼头，爆燃好吃开味，每次去湘菜馆都是必点菜目。在家做过很多次，感觉自己做的味道一样好吃，干净卫生而且吃得放心。

用料  

好吃开胃鱼头（饭扫光版）的做法  

1. 准备好主要材料：大鱼头、鱼头三宝(小米辣、姜、蒜）。大鱼头洗干净，用姜、适量盐（3小勺大概10克）、料酒腌制30分钟。由于是一整个鱼头，小米椒用了两包，如果是单个，可以只用一包就行。

2. 把图1的大蒜、姜去皮，然后切片和小米椒一起剁碎。如果有大葱也可以放进去一起绞，不用也行。我是用绞肉机打的，三秒搞定，省去了剁的时间。把这些材料碎碎铺在鱼头上。家里有阳江豆豉，洒了一小把，不用豆豉也行。

3. 上蒸锅大火蒸15分钟，蒸好后，水不用倒出。我喜欢吃鱼头面，多点汁更好蘸。

4. 放上几根葱段、淋上蒸鱼豉油。花生油烧热，趁热淋在鱼头上。上桌，开吃！

5. 扫光的节奏～

6. 配上清水面蘸鱼头汁，很美味！

小贴士

1、不用加盐，因为蒸之前已经用盐腌制过了，蒸好后也会用蒸鱼豉油淋，盐量已足够；
2、出锅后，要淋热油。