饭扫光--辣椒炒肉做法 步骤 图解

这是一道湖南菜，我每次想吃的时候只能点外卖，因为自己做的不够好吃，不够入味，直到偶然刷到的一个视频教做的方法，终于知道问题在哪里了--油放的不够多，只要油给够，爆炒出来的味道我能吃一大碗饭！

所以不要害怕油，这就是一道需要很多油的菜，外面买也是这样子。做法非常简单，油盐酱油就可以啦～

用料  

饭扫光--辣椒炒肉的做法  

1. 五花肉洗净，切薄片，肥肉厚没有什么瘦肉的地方切片分开放，辣椒洗干净切小片，这里我用的是青辣椒，用杭椒也可以。大蒜直接拍，不用切。

2. 除肥肉外的五花肉放进无水的碗里，放入适量老抽（1勺）、植物油、盐（约1g），拌匀腌制备用

3. 冷锅下油，锅内倒入适量油，先将肥肉倒入炒出油(约20秒），再倒入腌制好的五花肉快速爆炒，放入大蒜，全程大火，炒至变色盛出备用，锅里油也倒进碗里备用。

4. 这里转小火，开始煸炒辣椒，不用再次放油，大概一两分钟

5. 辣椒炒的差不多后倒入肉碗里的油快速翻炒一会，再将肉都倒锅里，转大火，淋上适量生抽（稍微多一些）调味，不需要额外放盐，加一点点鸡精提鲜，也可以不放，就好啦！超级简单又无比下饭的一道菜！～

6. 太下饭了，碗太小不够拌饭啊，记得用大碗！

小贴士

1.如果想要吃到饭店的味道就多放油，不敢放真的不太好吃。

2.可以多给一点生抽，这样子的汤汁比较多。

3.建议多给几个辣椒，做出来都说辣椒比肉好吃😂。