点亮蛋炒饭的三宝：姜黄粉，黑芝麻和美乃滋做法 步骤 图解

我炒蛋炒饭一般不放盐，只在打鸡蛋时候会加一点点的细盐和水，这样鸡蛋炒的比较嫩。后期也方便吃的时候再加调味料。
       写一下自己平时的几种做法，以防以后老了记不住

用料  

点亮蛋炒饭的三宝：姜黄粉，黑芝麻和美乃滋的做法  

1. 鸡蛋打散，加姜黄粉，一是让鸡蛋颜色好看，其次有去腥作用，最后，姜黄粉也算是一种保健食品，虽然我搞不清楚它对什么有帮助，呵呵哒。加一勺凉水，一点点细盐，开火，冷锅倒入食用油，一边等，一边认真打打打鸡蛋。

2. 滴入一滴蛋液，看到有膨胀凝固的过程说明油温可以了，然后一边打着鸡蛋，一边让盆中鸡蛋液徐徐倒入锅中。等蛋液全部倒入后，火可以调小一点点，用手倾斜锅子并转圈，让蛋液摊的薄一些，更多面积接触油，鸡蛋遇油会膨胀，如果想更好吃，也可以多加点油，反正用完的油可以继续炒饭。

3. 这个蛋炒饭的蛋，我尽量用的是摊蛋皮式的方法，一面有些焦黄，一面尚未全部凝固时，即可盛出。如果时间紧，食材品种不多话，也可以不盛，划至一边，锅当中加入冷饭直接炒。这边食材种类多一点，先把鸡蛋盛出。

4. 锅里留的油足够用了，有残留蛋液也都无所谓的。放入火腿肠逼香味出来略有上色即可，放入冷饭，如果饭比较湿，可以先微波炉或者空气炸锅热一下，蒸发掉一些水分。饭有温度时候，加入青豆翻炒，锅中开始冒烟，或者说能看到水汽，加入鸡蛋一起翻炒

5. 鸡蛋加入后，开始切拌式翻炒，先前的鸡蛋由于一面并未全部凝固，结合饭粒，容易粘在米饭上，所以炒的时候，用锅铲把鸡蛋切的越碎越好，就会有米饭挂着蛋的感觉。感觉米饭已经完全热了，就转小火。

6. 小火烘到蛋炒饭米粒清晰可见，就说明好了，蛋炒饭湿哒哒会影响口感，这个时间其实随意，看需要即可。

7. 盛出蛋炒饭，撒黑芝麻在上面。
   
   这顿蛋炒饭，我最后加了美乃滋，突然发现拌过美乃滋的蛋炒饭别有一番风味，值得一试。

8. 柠檬口味的美乃滋让米饭焕发出一种清新的滋味

小贴士

1，简化版可以一边炒鸡蛋一边热饭，然后两者混合，超快手速。
2，炒饭时不加盐，吃的时候可以选择拌一些橄榄菜，这样也好吃，是另一种风味。
3，想要口味重一些的话，可以放老干妈，但是我更喜欢放重庆小面的那种调料，调料先加醋拌一下再放饭里，醋是亮点，哈哈。
4，火腿肠可以换成三文鱼，三文鱼切丁用黄油煎过以后炒饭，香上加香啊