复杂生活中的简单食物,才拥有最简单和强大的力量,让你能够重新站起来,重新记得自己的名字。
用料
大米 | |
寿司醋 | |
金枪鱼蛋黄酱罐头 | |
盐 |
盆中放水,在滤网中放入米,一开始快速地搅动米,然后快速拿出来。这一步是洗掉的是米上的灰尘。
换一盆水,重新将米放入,手指稍微往里弯,用手掌划着大圈轻柔地洗,不要用力的搓压。淘到能透过水看到下面的米粒,然后沥干水分。
米水比例1:1.2,如果是新米,水稍微减少一些。将米和水放进瓦锅中,浸泡30分钟,然后开火。
中火10分钟,小火10分钟,焖15分钟,焖的时候用筷子把砂锅盖上的洞堵起来。
饭煮好之后搅拌均匀,让热气散一下,盛到碗中,加入寿司醋,米和醋的比例为150g:15ml。不烫手的时候就可以开始做了。
制作白米饭团时,先捏一搓盐在手掌上揉搓均匀。
取适量米饭放在手上,轻轻捏成一个球,再用另一只手掌覆盖在饭团上,边旋转边捏成三角形,继续轻轻旋转。用力捏3次,再轻轻捏三次即可。
制作金枪鱼饭团时,在米饭捏成团之前,在饭团中间用手指压一个洞,加入适量的蛋黄酱金枪鱼,捏成球状,然后再按制作白米饭团的手法捏成三角形即可。
小贴士
1.选择粘性、弹力较好的米,矿物质成分丰富的盐,饭团会更好吃;
2.淘洗大米时,用属于软水的矿泉水比较好,自来水的话要先煮沸,因为硬水中的矿物质会影响米饭的味道;
3.焖完之后再大火30秒钟,会有锅巴。