用料
韭菜 | 500g |
猪肉 | 800g |
鲜虾 | 800g |
橄榄油 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
大蒜头 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鲜鸡蛋 | 1个 |
韭菜虾仁鲜肉水饺的做法
虾处理得虾仁,虾头与虾皮不要扔,洗净待处理。关于处理鲜虾,我的办法是鲜虾买回入冰箱冷冻一小时左右取出再剥,这样虾肉和虾皮分离好剥
热锅下橄榄油,稍多点油,没有橄榄油的也可以用菜油代替,下虾皮虾头,小火慢慢炸,等到闻到喷香的虾味,油变金黄色,去渣取虾油
得虾油
虾仁去虾线,切丁
虾丁与鲜肉放入盆,加入适量盐、鸡精、现磨多彩胡椒、一汤匙虾油、生抽数滴,打入一个鸡蛋,喜欢吃姜和蒜的可以剁碎后加入,介意口感的可以把葱姜蒜榨汁后加入,用料都准备齐后,将馅料朝一个方向搅打上劲,入冰箱冷藏30分钟入味
韭菜洗净控干水分,切丁
将韭菜与肉馅混合充分搅拌
完成的馅料,喷香扑鼻
包饺子步骤就免啦,下锅,开吃~ 满屋的香味😍
小贴士
🌟 家里没有多彩胡椒的可以不用,主要是提香
🌟 一定要先拌馅肉馅料后冷藏,这样调料的才能充分渗入馅料
🌟 虾油是重点,饺子煮熟后咬开有汤汁就是这么来的
🌟 至于吃法每个人喜好不一,不爱吃汤饺的话可以调酱汁蘸着吃