没有前言!
用料
紫米粉 | 100克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 210克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
紫米甜馒头的做法
配料表中全部材料混合,揉成光滑的面团,室温密封醒发面团;
现在室温发面40分钟OK👌🏻,发好的面团体积明显增大1-2倍……手指蘸干粉戳面团!
洞口不回缩塌陷,说明面团已发好!
揉面排气分剂子,根据面团总量均分成剂子,本方剂子10个,66克/个……
强迫症犯了,每个馒头坯我真的是手揉,边揉边数,不多不少整100下后,团成馒头生坯放进笼屉二次发酵……注意垫湿布
二次发酵好的馒头坯,手指轻压快速弹回,即OK了
就是这样的,甜的,我觉得可以了!
小贴士
菜谱乃个人经验,跟做请谨慎参考!