楼上奶奶家的馒头～做法 步骤 图解

用料  

楼上奶奶家的馒头～的做法  

1. 面粉倒盆儿里，酵母也一起加进去，搅匀。

2. 用小碗接温热的水，一点点加进面盆里，一只手不停搅拌，不用揉，搅匀就好，面粉慢慢变成了絮状，继续少量多次加水，直到成一个湿润的面团，盆里没有干面粉，可以稍微湿一点，到这里全程都可以不用揉

3. 湿毛巾蒙上，盖子盖上，醒发四小时，室温不高可以垫点热水在盆底下，楼上奶奶说温度高发两三个小时就好

4. 双手沾水，把发好的面拿出来，这样不会粘一手，案板上撒面粉，揉到面团光滑，软硬适中就好了。如果前面水放多了，面团过稀，可以再揉点干面粉进去。

5. 到这里就很简单了，面团分几份，再做成自己想要的形状，可以参考我的图片就大概知道会变成多大了～摆放的时候隔一指多点就好，冷水上锅25分钟，前15分钟中火，后十分钟大火。

6. 时间到了就关火，不要一下揭开，也不用闷着，上下开合几下锅盖，让热气透透出去，再完全揭开就可以了～～

7. 酱紫的！

小贴士

楼上住了位北方的奶奶，他们家很少吃米饭，主食一般是馒头，作为一个从小生活在米饭的世界的人觉得好不可思议，不是因为馒头做主食，而是我觉得做馒头太麻烦，谁有那闲心每天做它，以前也在下厨房找了方子做过，步骤繁琐不算，还做失败了，留下一堆口感味道奇怪的东西，那天吃着楼上奶奶送来的馒头，一边感叹好吃，一边恨恨地想，难道我就学不会？！周末，把楼上奶奶请下来，专程请教，没想到步骤如此简单，不用纠结于究竟材料放几克，发酵时间用不用精确到秒，领悟到，原来并不是在做什么工序复杂到望而却步的高难度传统面点，它就是一个在奶奶手中，为家人准备的稀疏平常的一餐，是她牙牙学语的小孙儿人生初尝的味道之一，是她吃不惯食堂米饭的儿子，每天跑车间隙，就着开水啃几口的踏实味道