创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头做法 步骤 图解

之前做了冰雪奇缘系列的刀切馒头，娃很喜欢。这次把冰雪和她喜爱的甜甜圈结合起来，一样爱得不行。
分量:8-10个
室温:12.4度
湿度:43%

用料  

创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头的做法  

1. 把材料中蝶豆花粉之外的材料混匀，揉至成团，无需光滑。

2. 将面团分割成2份，每份约250克。其中一份加入蝶豆花粉，揉匀之后，可加入适量面粉揉稍微光滑一点，另一份加入适量面粉，也稍微揉光滑。

3. 放入温暖处发酵。

4. 发酵至约2倍大小，用手沾粉戳洞基本不回缩不塌陷即可。

5. 将蓝色面团均分成五份，每份约50克。取其中一份，将其揉光滑。类似于搓衣服的手法，边揉边加入适量面粉。

6. 揉至切面无明显气孔。

7. 收圆收口

8. 收圆之后

9. 将其压扁，直径越9.5厘米。用裱花嘴在中间刻一个洞。

10. 甜甜圈造型出来了

11. 用雪花模具在揉光滑的白色面片上刻下雪花造型。

12. 甜甜圈表面刷一层牛奶或水，将雪花❄️粘在表面，再取一些白色面团搓成小球做装饰。

13. 还可以直接将面团收圆。

14. 刻出雪花造型，粘在表面即可。

15. 白色的

16. 做好的馒头胚放入温暖处发酵

17. 白色的同样造型，放入温暖处发酵

18. 发酵至两倍左右大小按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

19. 大火蒸煮10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。
    出炉啦

20. 近图

21. 近图

小贴士

1.根据面粉吸水性调整面团含水量
2.如果觉得时间来不及，可以做一发，或者减半量做。
3.二发时，表面容易变干，可以定时给表面喷点水防止表面干裂。