美味的卡通馒头（猫爪）做法，大厨教你技巧

造型出自王美姬老师

用料  

卡通馒头（猫爪）的做法  

1. 将牛奶、面粉、糖、油、酵母倒入盆中，揉成一个光滑略有粘性的面团，将揉好的面团分出3份31克的面团，将其中2份分别揉入少许黑芝麻粉、可可粉，做成3种颜色的面团，剩余的面团备用

2. 取一份面团排气，揉成椭圆形，然后用刮板在面团的三分之二处，左右两边压一下，做成火柴的形状，上面比较圆胖，下面三分之二瘦长一些，如图

3. 再用刮板在圆的一头压出3条痕，重复压2次，深一些，避免发酵后看不出形状，压的时候，先压中间位置，再压左右两边，这样压出来的面团，分布会比较均匀

4. 压好的面团是这个样子，因为在压痕迹的时候会用手扶着面团，面团受到挤压，可能会有点变形，这时候可以再用手沾点干粉整理一下

5. 同样的做法，完成另外两份面团，一共是三个颜色，黑芝麻、白色、棕色

6. 在备用面团中取3份1克的面团，分别加入可可粉、竹炭粉，揉出浅棕色、深棕色、黑色的小面团，然后分成大中小，揉成小长条

7. 浅棕色的小长条用擀面杖压扁，黏贴在白色面团上

8. 深棕色黏贴在棕色面团上

9. 黑色黏贴在黑芝麻面团上

10. 将剩余的备用面团加入少许红曲粉，揉成粉红色

11. 取3份0.5克面团，排气揉圆，用手捏尖一端，再用刮板将上面压平，做成圆润一点的三角形

12. 取15份0.2的面团，排气揉圆

13. 表面刷牛奶，如图黏贴，做成猫爪上的肉肉

14. 全部造型完成后，发酵至1.5倍大，轻压面团表面可缓慢回弹，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，猫爪馒头便做好了