做给老公吃的
用料
牛奶 | |
全麦粉 | |
地瓜 | |
耐低糖酵母 | |
干酪粉 | |
喜马拉雅玫瑰盐 | 一点点 |
卵磷脂 |
地瓜干酪脱脂亚麻籽粉牛奶馒头的做法
所有材料都是随意放的,最后能揉成面团就行。地瓜先切小块蒸熟,再加入所有材料一起揉。揉完就第一次发酵,蒸锅加热一分钟,面团连盆放蒸屉上,盖蒸锅盖子。发酵好了就拿出来,揉一揉,就可以整形了,随便什么形状都可以。
因为地瓜比较多,我担心发不起来,就做成窝窝头的形状。
因为面团有点粘,所以我弄了一点猪油抹表面,揉起来顺手多了。黄油,椰子油,或其他动物油都可以(都是饱和脂肪,耐高温),拿猪油是因为它就在我旁边,顺手的
大宝说很可爱,像杯子,还要加个把手,我没加。
做了两笼。放蒸锅上,蒸锅加热一分钟关火(我用的是电磁炉),温度上升帮助二次发酵,不着急的话,一发二发都可以室温慢慢发酵。到馒头拿起来有轻盈的感觉就可以开始蒸了,因为是全麦加粗粮,二发没有很大,我都是靠手感的。
中火蒸29分钟,具体多少时间我都不固定的,这次时间久了一些。
一笼
二笼。看起来一样一样的。表面粗糙没事,能吃就行😁