自从上次吃了客家出品的正宗豌豆腊味焖饭之后,念念不忘,自己也尝试做一次
用料
干香菇 | 10朵 |
豌豆 | 半斤 |
广式腊肠 | 3条 |
大米 | 一小碗 |
糯米 | 一小碗 |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 1-2小勺 |
油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
豌豆香菇腊肠焖饭的做法
干香菇用水泡发
香菇切丁后,锅里倒油,放入香菇丁、豌豆、盐,清炒,豌豆不要炒过头,不然放入电饭锅煮后太软
糯米、大米可以按照1:1或者3:7的比例,加入适量水、炒过的豌豆和香菇丁,开启电饭锅快煮模式(一般40-45分钟)
已煮饭25分钟左右时,把切丁的腊肠先少油翻炒6-7成熟后,倒入电饭锅内表面继续煮饭电饭锅煮好饭后,饭勺搅拌均匀,倒入锅里,淋上生抽、香菜,简单翻匀,盖上盖子焖多几分钟,咸淡口味自己微调
小贴士
最初豌豆不要炒过头,不然后面会太软易破;
腊肠本身有咸味,需要注意整体咸淡。