用料
| 黄豆酱 | 三分之一袋 |
| 肉馅/五花肉丁 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜末/姜粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 料酒 | 一勺 |
| 酱油/生抽 | 一勺 |
肉末/肉丁放料酒
热锅，放油（油稍多，为了炒肉不粘锅）放葱花，快放肉末/肉丁（油热葱花易变黑）
肉末巴拉得变白了，放酱油（可多可少），巴拉巴拉上色均匀后放黄豆酱，小火慢熬
可以在出锅前撒半小勺/一小勺盐
美味的妈妈的北京炸酱做法，大厨教你技巧
烹饪集
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