美味的秘制老北京炸酱做法，大厨教你技巧

用料  

秘制老北京炸酱的做法  

1. 一炒勺油，小火放两个八角煸香。
   放五花肉，大小随意，开大火，放葱末姜末煸香，煸炒至变色。
   
   

2. 下黄酱、甜面酱小火咕嘟，分次加入热水咕嘟半小时。最后面上浮一层清亮的油就对了。基本炸好时放一茶匙香油。这时一根大葱拌3-4半，拿两三根把蒿，放里面再一起咕嘟会儿。
   

3. 水分收干出锅
   

小贴士

各种黄酱都试过，大品牌偏咸，有面粉的容易糊，最后这个宝泉挺好，不咸，色泽也好。
甜面酱就用的烤鸭酱，无所谓什么牌子。
把蒿是东北特产，一种野菜，炖肉都可以放，没有也无妨。
其他什么都别加，贼香。