美味的老北京炸酱面做法，大厨教你技巧

我老公有个技能，不服不行😂

最近一次出差北京，又到海碗居吃了一顿北京炸酱面（当地人承认最正宗的一家炸酱面）。回来后便给我做了~

我吃后感想是好吃♥特好吃，跟在北京吃的一样一样滴（不扒瞎）！

唯有爱♥与美食不可辜负♚

用料  

老北京炸酱面的做法  

1. 黄瓜、萝卜切丝备用

2. 葱切小段，芹菜焯水并切丁备用

3. 豆芽焯水备用

4. 白菜焯水切丝，青豆（或者黄豆）煮熟备用

5. 最重要的一步：炸酱
   1.起锅烧油，下肉丁炒干，呈金黄色捞出
   2.重新起锅烧油，下葱花，倒入干黄酱（4大勺）、甜面酱（2大勺）翻炒，加入十三香再翻炒
   3.最后倒入肉丁，加少许鸡精继续翻炒片刻成盘即可。

6. （对对，还有一步是手擀面，在这里就不呈现啦😜）
   把面盛入大碗中，放入备好的黄瓜、萝卜、豆芽、芹菜、葱花还有特色酱拌匀就可享受美味啦~哈哈哈
   

小贴士

1.肉丁要炒干，才有嚼劲，才正宗，别忘放点料酒和酱油；
2.这里少了两样东西，一是青豆，我们这当地没有买到嗯，二是白菜也要焯水切丝。
再备齐这两样就正宗的不叫玩意儿了😁