怀念家乡凉面的风味,那叫一个香,身在异乡自己动手才有的吃啊:)
用料
碱水细面 | 500g |
姜,蒜 | 少许 |
葱花 | 少许 |
豆芽 | 200g |
芝麻酱,调料若干 | |
香油 |
武汉风味凉面-芝麻酱的做法
姜蒜切末,放入小碗,少许盐,加开水,放凉待用
大锅宽水,待水开后,下面条,煮熟后迅速捞出沥水(根据个人口感煮决定煮时间长短,武汉人一般喜欢偏硬的)。建议准备个不锈钢的簸箕,沥水后须放油,边放油边用筷子不断挑起,绝对不能让面条结在一起!夏天的话可以在点风扇钱挑,会凉的比较快
将洗净的绿豆芽放的刚刚担面的开水,稍稍烫一下迅速捞起放凉待用
等面凉了以后,挑入盘中,适量豆芽
调味。我一般会放:生抽,醋,香油,少许糖,鸡精,盐,老干妈,最后放准备好的姜蒜水,芝麻酱,葱花。
小贴士
面调好后可以放一会冰箱冷藏,冷却快,面条更劲道。