我的第一个下厨房的菜谱💗
今天正好是福州的拗九节,正月二十九“拗九节”已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥”,有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等,送回娘家,孝敬父母。所以这个粥也叫孝顺粥
这个粥也是我根据我爸的口诉制作的(。・ω・。)ノ♡
每个人的口味不同,可以根据自己的喜好添加不同的材料哦
这个方子的米量比较多,大家做的时候可以根据平时自己煮稀饭的用量来做。
用料
糯米 | 500克 |
马蹄 | 9个 |
花生 | 3/2碗(吃饭的碗) |
莲子干 | 根据个人喜好 |
黑芝麻 | 一汤勺 |
冰糖 | 6勺 |
黑糖 | 2块半-3块 |
桂圆 | 根据个人喜好 |
拗九粥(福州孝顺粥)的做法
提前把米洗好,泡个30分钟左右(我也没计时间,反正是先把米泡水里,然后去准备别的东西)哈哈,我就是这么任性
ps:提前泡米可以让米更彻底的开花,缩短烹煮时间(省点煤气,现在煤气太贵了)。莲子也提前拿开水泡好啦
花生先拿开水泡个10分钟左右。
🙈准备给它脱衣服
这个方子煮出来的花生比较脆,如果喜欢吃比较糯的朋友,可以提前先把花生拿到高压锅里先压个几分钟。把马蹄给洗个澡,顺便把它的衣服也脱咯。(要是你买已经削好的就略过此步)削好后洗干净。
教大家一个快速脱花生衣的方法(我妈教的)把泡好花生抓一把放在案板上,拿软的菜板,压在它们上面,稍微用力边压边揉。
将将将将~咯,很快吧。(就是把皮和肉分开还是有点麻烦)要是你们有更便捷的方式,欢迎大家来告诉我😘
然后把去好皮的马蹄、莲子和花生一股脑通通到进泡好的糯米中,加水一起开火煮。煮粥我的米和水的比例是1:2.5你们也可以是1:3。
开大火煮啊煮~开锅的时候一定要搅锅底,不然容易糊底。
米汤慢慢变浓稠后加入一汤勺的黑芝麻,搅一搅,要是觉得不够,可以再加半勺。
注意!
这时候要把火调成中小火,不然容易糊底这时候的粥更稠了,就可以开始加冰糖(原先是一大块一大块的冰糖块,是老爸帮我砸成碎碎的比较好用),煮的粥量比较多,所以我放了6勺的冰糖。你们可以根据自己的喜好一勺一勺的加。
为了增加颜色,我放了2块半的黑糖(要是没有黑糖,用红糖也是可以滴。)
特别说明下,在甜食里加一点点点的盐,吃起来没那么容易腻哦。(老爸说的,事实确实如此)
这时候可以放桂圆干了。
继续煮个几分钟就可以关火啦。
过程中一定要搅锅底哦,
特别是开锅之后。一大锅(我是放高压锅里煮的)
我们家比较喜欢吃浓稠的。
你们也可以根据自己喜好调整煮的时间,时间越长就越稠。装好摆盘。放上红枣。开吃🎊🎊
小贴士
顺便说句,吃不完的话可以放冷藏。
要吃的时候拿出来,锅里放点猪油(没有的话,也可以用普通的炒菜用的油。)像炒菜一样,把它炒热了更香哦。