海鲜鸡肉粥~~~秒杀外面大排档做法 步骤 图解

潮式风味，这锅粥最重要是料足。葱，香菜，冬菜三者缺一不可，它们提香又让口感有层次。菜单中用"量米杯"是为了把握好水与米的比例的，经常煮粥的人可以忽略。我的量是2人份，如果人多，可以加量。

用料  

海鲜鸡肉粥~~~秒杀外面大排档的做法  

1. 用水把米浸泡半小时，至少半小时。

2. 泡米的半个小时，用来处理海鲜和鸡。

3. 鸡肉洗干净，冷水下锅煮至鸡肉变色，立马捞出，用清水冲洗干净，然后用盐和酱油腌制片刻，备用。注意腌制时千万别下太多盐。

4. 虾和蟹清洗干净，虾用剪刀去须，螃蟹的钳用刀拍打几下，使之裂开，这样吃的时候就不用牙齿咬了。

5. 香菜洗净切段，香葱切粒，冬菜用水清洗后切小块。全部备用

6. 浸泡好的米，倒掉水后，加入少量油搅拌均匀，倒入砂锅中。锅中加入煮粥的水，一次就要加够，中途不能加水，建议米和水比例1:6以上至1:10最佳。开始煮粥:
   1.大火煮开，过程要不断搅拌，千万别懒。
   2.水沸腾后转小火，此时尽量不要搅拌。
   3.煮至米开花，按顺序放入鸡肉，搅拌，放入螃蟹搅拌一下，放入虾搅拌一下，煮五六分钟，不超过十分钟。
   4.加入少量生抽
   5.按顺序加入所有冬菜，香菜，香葱，搅拌一下，煮半分钟到一分钟。
   大功告成

小贴士

1.鸡肉要焯水，别偷懒，肉类的油脂分子大多都是对健康有害的。
2.步骤写得很详细，看起来貌似麻烦复杂，实际很简单。不用40分钟就有粥喝了，没味精，无添加，大排档的砂锅粥简直不是一个层次！快快动手吧
3.不加螃蟹味道也一样鲜美，最重要是鸡跟虾搭配。喜欢吃螃蟹的可以加入螃蟹。