离开爸妈,时刻想念着住家菜的味道
想吃就得自己动手😆改良老爸的家常“碌鸭”
不用油,热锅把鸭油逼出来
料酒给我改成红酒🍷😂
比老爸做的版本省油多了🤣🤣🤣
还是特意做这个“碌鸭”,感谢🙏父母的爱❤
用料
鸭腿 | 2只 |
南瓜地瓜配菜 | 随意 |
调料区 | |
柱候酱 | 1.5大匙 |
海鲜酱 | 0.5大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
老抽 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
白醋 | 0.5大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
糖 | 1/2小匙 |
鸡粉 | 1/2小匙 |
黄糖 | 1小块 |
胡椒粗粒或粉 | 1大匙 |
红酒 | 5-6匙 |
香料区 | |
姜片 | 5片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒粒 | 数粒 |
干辣椒 | 1个 |
老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版的做法
鸭边腿2个都是冰鲜哒🤣
有和我一样“生宰”恐惧的
冰鲜不妨是个好选择😂😂
除非有人帮我处理好🤣🤔
食材灰常简单雪鸭洗净,解冻后,用厨房纸吸干水
不要放油,不要放油,不要放油😂
相信我,真的不要放油
曾经我怕油,喜欢吃又怕吃这菜
我爸就言传身教的让我知道,
他没放油😂😂😂(用心良苦)
热锅 ,把鸭皮那边向着锅面
让它慢慢煎出油不久,它们的油就被“逼”出来了😂
鸭皮被“逼”得脆薄金黄就好啦
鸭肉那边也是焦黄哒,很好看
一层厨房纸不够,多来几层
把鸭油吸干,锅里的油倒掉,
倒掉,倒掉🤣这个时候可以,把“百搭焖烧酱”,准备好,
我爸千叮万嘱说加点白醋😂
不要问为什么,父母都会说不要问为什么,你做就是啦🤣😂🤣😂
然而我把料酒换成红酒😘😜🥳🤪
口味可根据个人喜好调整😏把锅洗净,重点又来了😂不要放油,
这鸭肯定是“加油鸭”
会自己再出油哒
热锅,下锅刚“逼”过油的鸭和姜片
鸭肉还会出油,可以爆一下姜片🤣接着下你喜欢的香料
接着下调味料和水,沫过鸭面就好了
水烧开后,调中小火焖烧20-30分钟就好了,
视乎用的鸭肉厚度和大小来操作吧焖鸭的时候,就做自己喜欢的配菜
妈妈(家婆)给我买的可爱☺小金瓜和地瓜切开小金瓜,香甜气息扑面而来😍😍😍
把它们切片用平底锅把它们煎香煎熟就好了
😭😭😭顿时感觉到烤箱的重要性😭😭😭
切块也可以哒,过过油不容易散掉,接着蒸熟也可以,用电饭锅蒸煮好也可以哒,
怕油就不用过油啦,最重要自己喜欢和方便煮😘煎好就摆盘吧😊😃
哟哟哟,香浓四溢的焖鸭也好了🥳
把鸭块捞出来
待温度降低了,就按照个人喜好斩件斩好鸭件就铺在配菜上
喜欢怎么摆就怎么摆哈
也可以提前做好放一边
上桌吃的时候,加热焖鸭的汤汁淋在鸭块上,很👌OK很美味😍
小贴士
我不吃葱蒜😂
要加葱蒜的伙伴们,随意哈
喜欢加红酒 ,口感更有层次😂😂