美味的红烧猪蹄芸豆做法，大厨教你技巧

芸豆和猪蹄相结合，简直是美味

用料  

红烧猪蹄芸豆的做法  

1. 提前6小时泡发芸豆，我的这个泡发时间不够，所以需要煮比较久的时间才软糯

2. 准备好葱段，姜，蒜末，花椒粒，豆瓣酱，泡椒碎（自制的辣椒酱，没有的话也可以不放），香叶3片，桂皮1个，陈皮（没有可以不用放）

3. 冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，然后洗干净猪蹄备用

4. 倒入适量油，油热后，放入猪蹄，小火炒，待猪蹄炒制表面有点焦，再放入香叶，干辣椒，花椒粒，葱段，陈皮继续翻炒

5. 再倒入1勺老抽，再倒入半勺料酒，炒1分钟倒入高压锅或砂锅

6. 炒好的猪蹄放入高压锅或者砂锅

7. 炒猪蹄熬制的汤料，炒锅倒入适量油，油热后倒入辣椒酱，豆瓣酱，蒜末，姜末大火翻炒，2分钟后，倒入热水煮汤

8. 盖住锅盖煮12分钟

9. 将酱汁倒入猪蹄中

10. 然后熬煮，高压锅炖煮大概主要15分钟，砂锅小火炖熟需要大概2小时

11. 炖好后，可以加入少量盐，和鸡精，撒上小葱提下鲜，一盘美味的红烧猪蹄芸豆就做好了

小贴士

1、如果用砂锅，刚开始的时候水要没过猪蹄，煮的过程中也要观察水，等猪蹄比较烂和入味的时候，水还比较多的时候开大火打开锅盖收汁
2、用高压锅煮的时候，做的调味汤汁水不要放太多，只要保证汤汁可以没过猪蹄就好，高压锅一会就炖好了，水可能还比较多，可以将猪蹄和汤倒入炒锅大火收支