美味的红烧香辣鱼杂做法，大厨教你技巧

今天在市场看到有很新鲜的鱼杂卖，很幸运买到了桂鱼籽，虽是鱼杂，但是鱼籽鱼膘和鱼白的营养价值一点也不比鱼肉低，孩子吃很好，但是鱼籽的胆固醇偏高，老人适量

用料  

红烧香辣鱼杂的做法  

1. 买的鱼膘 鱼籽和鱼杂洗干净血水后，做开水放入几粒花椒和姜片，下鱼膘和鱼白，煮开后放入鱼籽。

2. 撇去浮末，开锅后放入少量料酒去腥

3. 定型后捞出

4. 热锅凉油放入花椒，大料

5. 炸制一会儿放入葱姜蒜

6. 放入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

7. 炒开后放入鱼杂

8. 一小勺豆瓣酱

9. 加入开水

10. 水开后品尝了一下咸淡，很鲜，一点儿也不腥

11. 把浮油和沫撇出来

12. 中火炖，根据口味适当加入盐和一小勺白糖

13. 放砂锅里炖

14. 不喜欢吃油大的可以30分钟后再撇一次油和浮沫

15. 转大火收下汁

16. 好了，开吃😋