本来是去钓鲫鱼的,无奈没钓到只钓了几条马口鱼,虽然不是对象鱼但是这种鱼对水质要求很高味道也极其鲜美!当然鲫鱼也不错,本来是用鲫鱼来做的。
用料
小鲫鱼(我用的马口鱼) | 若干条 |
葱 | 一根 |
豆腐 | 一小块 |
姜 | 一片 |
小葱 | 一根 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
花椒 | 六七粒 |
干辣椒 | 适量 |
糖 | 一勺 |
红烧鲫鱼炖豆腐的做法
没钓到对象鱼钓到了这个马口鱼
就这么几条累半死开车跑了七八十公里
清洗干净背部开刀用盐腌制半小时,控水
铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄
翻过来煎另一面
放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味
加生抽老抽白糖一勺耗油(可有可无),添加白开水和鱼持平
放入豆腐片盖盖子中火炖五六分钟,加味精鸡精调味,记住不用放盐,因为腌制时候已经用过盐了
大火收汁后摆盘出锅
小贴士
大鱼小鱼都可以这么做,鱼和豆腐完美搭配一荤一素味道互补,中午做会很下饭的,因为钓鱼回来晚了所以直接做了更新鲜!