家常菜「酒香红烧肉」做法 步骤 图解

这个做法跟普遍的红烧肉不太一样，用了一瓶啤酒焖制，南乳代替了冰糖上色，过程中有用到八角酒，市面上卖酒或做酒的地方应该会有买，如果没有的话就省略这一步，味道不会有太大差别，

用料  

家常菜【酒香红烧肉】的做法  

1. 五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种

2. 把猪皮表面用小火烧一下，是为了去除皮腥味，还有没处理干净的猪毛，烧完后洗干净

3. 切成大小均匀的块状

4. 锅里加水，放几片姜和葱段 适量料酒（白酒也行）去腥，倒入猪肉焯水

5. 肉煮白了就可以捞出来，过冷水冲掉浮沫，沥干备用

6. 先调个料，一勺八角酒（汤勺）

7. 一颗南乳，再加一勺南乳汁（汤勺）

8. 混合均匀备用

9. 准备两颗八角，五片香叶，一块桂皮

10. 锅里加适量油划一下锅（划锅就是将锅转动把油转均匀，然后倒出来

11. 锅里加适量油，把猪肉倒进去煸炒

12. 把煸炒出多余的油倒出来，可以炒下一盘菜的时候用

13. 倒入调好的南乳汁，大火翻炒上色

14. 倒入一瓶啤酒

15. 准备两根葱（切段），黄糖片只需要四分之一

16. 一起倒进锅里煮，再加适量盐 鸡精 生抽 老抽，盖上盖子，小火焖至一个小时

17. 水分快要收干的时候转大火收汁

18. 收汁装盘

19. 完成～