炎炎夏日正是品尝椰子的好季节。椰子它无论是汁水还是椰肉,都是入菜的好食材,它的清甜给菜式带来不一样的风味~
今天墨鱼要用椰汁和椰肉“打边炉”(吃火锅~),这是一款汤底可以拿来喝的火锅哟~简单好喝清甜~
追溯我第一次喝椰子鸡汤还是在我读中学的时候,外婆她自己第一次买了个椰皇,然后给我喝了椰青水,就尝试把椰子和鸡肉炖汤,结果从此爱上。之后很多地方都有椰子鸡火锅吃,墨鱼也经常去吃哈哈。想想当初还是外婆自己敲椰子的外壳,切椰子肉,现在我自己敲切,发现真的好累累哦~
现在,墨鱼全家人都很喜欢椰子鸡汤😂我爸有次还一周买了连续买了四个椰子回来,煮了两顿椰子鸡吃~
❤️平时即使不弄成火锅,也可以用椰子熬鸡汤,又香又甜的椰子鸡汤真的让人回味无穷, 清甜不腻 ~
❤️分量自己看着办,鸡肉很多的话就买2~3个椰子,我这里半只就一个椰子~
用料
椰子鸡火锅 | |
清远走地鸡 | |
椰肉 | |
椰清水 | |
红枣 | |
枸杞 | |
清水 | |
盐 | |
火锅配菜随意 | |
肉丸 | |
青菜 | |
粉丝 | |
火锅蘸料汁 | |
蒜 | |
葱 | |
香菜 | |
小米椒 | |
小青柠 | |
生抽 |
一个汤底都可以喝的火锅~清甜椰子鸡~的做法
准备食材~火锅的话选择自己喜欢的配菜就好~
椰子的椰青水用容器过滤装好,椰肉切成条,鸡肉斩小块
⚠️鸡肉要选嫩嫩的,因为炖汤要很久,过老的鸡就咬不动啦~
⚠️椰子的选择
1⃣️较嫩的椰青做出来的口感偏清甜
2⃣️老椰子的椰皇做出来的口感偏香浓,且肉比较厚硬,煮的时间就需要更久一些鸡肉焯一下水,鸡肉冷水入锅,大火煮开后,捞出鸡肉,沥干备用
⚠️焯水是为了去掉血水和多余的油脂❤️椰子鸡火锅
1⃣️先做汤底,把椰子肉、少量的鸡肉(最好是鸡头、鸡爪等肉比较少的部位)、红枣、适量清水倒入锅中,熬制椰子鸡汤
⚠️马蹄让鸡汤喝起来不那么腻;生姜可以去腥
⚠️也可以放党参、虫草花这些煲汤用的食材
2⃣️熬制15分钟后,加点盐,加一点点柠檬汁即可
3⃣️开始火锅吃法咯~
⚠️吃火锅的话,椰青水用容器装好,火锅少水的时候加入椰青水即可❤️椰子鸡非火锅版
1⃣️把椰青水、椰子肉和鸡肉倒入锅中,再加入适量的水淹没鸡肉,以及红枣2⃣️大火煮开后,加盖转中火煮约25分钟
3⃣️最后,撇油,加入枸杞煮约1分钟即可
⚠️水开后会有浮沫、鸡油,所以要用过滤勺撇油用椰子鸡汤分开煮了一个素菜、一个荤菜~
❤️奶香椰子鸡
1⃣️煮椰子肉和鸡肉的时候,水放少一点,足够煮到鸡肉熟透的水量,再多一点就好了2⃣️放牛奶(椰浆),小火煮10~20分钟即可
⚠️记得撇油呀!不然像墨鱼图片
⚠️这个我是很早就放了牛奶,煮久了,奶色都没了哈哈哈哈,牛奶要在快煮好的前10~20分钟放哦~❤️椰子鸡蘸料
1⃣️柠檬切半,待挤汁
⚠️这里墨鱼没小青柠,所以只放了柠檬汁,挤多少看个人喜好,喜欢酸一点的就多挤点,买不到也可以不加吧~
2⃣️蒜、葱、香菜切成末,切碎点才入味,小米椒切丁
⚠️不吃辣的可以不加小米椒
3⃣️放入碗中,挤入适量柠檬汁
⚠️如果是小青柠,就放入一半青柠片
4⃣️加入生抽和温开水,搅拌均勺
小贴士
1.汤可以加点盐,加一点点柠檬汁,也可以不加,看自己的口味