最近天气寒冷吃火锅烧烤烤鱼烤蛙什么的正当时!!突然想吃点烤鱼,但是出去吃的话基本都要排队等号,等好长时间才吃的上,想来想去索性自己做一份烤鱼,方法简单,成本不大,按着我的步骤来必成功,而且味道不输外面的烤鱼店
用料
鲷鱼/鲈鱼/巴沙鱼 | 一斤左右一条 |
自己喜欢的配菜 | 若干份 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 4-5颗 |
线椒 | 4-5条 |
干辣椒 | 4-5个 |
油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
高汤 | 适量 |
家庭版香辣烤鱼 超详细教程(。ì _ í。)的做法
1⃣️准备好一条鱼,选用鲷鱼/鲈鱼/巴沙鱼最佳,因为这类鱼小刺比较少,不会杀鱼的话可以交给鱼档老板解决,要从背脊开切,刮鳞剔除内脏鱼腮牙齿,不然的话鱼会很腥,带回去用水多冲洗几遍。
2⃣️开花刀,腌制更容易入味。
3⃣️鱼内外开始腌制,倒入白胡椒粉 鸡精 盐 料酒 酱油,涂抹均匀入味,短时间腌制的话盐可以加多一点。
4⃣️腌制后放在烤盘上继续入味,下一步处理烤鱼配菜
5⃣️配菜我选用土豆 鸡腿菇 莲藕 豆芽 魔芋 海带 洋葱 线椒还有一点干红辣椒
6⃣️处理配菜,莲藕 土豆削皮切片,魔芋 鸡腿菇切片,洋葱切条,线椒切粒,再准备几颗蒜头。
7⃣️烤箱开始预热,上下火220摄氏度。
8⃣️准备好一口锅,表面刷一层油,这个锅还可以用来做卜卜贝,西班牙海鲜饭,海鲜火锅。某宝上有卖,我这个锅是直径26cm。
9⃣️处理好的洋葱跟蒜头垫锅底。
1⃣️0⃣️用高汤煮熟土豆 鸡腿菇 豆芽,均匀铺好,还有魔芋海带可以后面再下。
1⃣️1⃣️准备一点烤鱼用的刷料,碗里加入少量油 蜂蜜 胡椒粉 柠檬汁 盐搅拌均匀待用。刷料的作用是可以让鱼表面烤得焦香,更脆。
1⃣️2⃣️进烤箱前,鱼双料第一次刷料。
1⃣️3⃣️烤箱220度预热完成,鱼放入烤箱烤3分钟后拿出来,再刷一次料,再烤3分钟。
1⃣️4⃣️用刚才煮配菜的高汤加入火锅底料块煮开。
1⃣️5⃣️煮好的火锅汤料倒入烤鱼锅中。
1⃣️6⃣️鱼烘烤完成,焦香四溢。
1⃣️7⃣️鱼烤好后放在配菜上面。
1⃣️8⃣️再做个淋油,热锅凉油,倒入切好的线椒干辣椒,大火快炒小心糊。
1⃣️9⃣️炒好的油快速淋在鱼的表面,表面可以再洒上香菜葱段。
2⃣️0⃣️家庭版烤鱼制作完成。把过放在卡式炉上开小火慢煮,就可以开吃了。吃的差不多的时候加入自己喜欢的配菜涮个火锅。
小贴士
家庭版烤鱼的材料市场都能买到,制作程度简单,成本不高,味道不输外面的网红烤鱼店哦