通过烫面和加长醒发时间的方式,
让面团更柔软,
擀皮的时候回缩性更小,
推荐新手擀面
用料
馅料 | 韭菜 鸡蛋 虾皮 |
面团 | 半烫面 先醒发20分钟 再醒发10分钟 |
水淀粉 |
【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水的做法
面粉 三成烫面
面团柔软 好擀皮 口感也柔软一些刚揉好的状态
通过醒发形成面筋
就不用太费力揉面了先盖盖醒发20分钟
揉一分钟后的状态再盖盖醒发10分钟
揉了一分钟的状态快手的韭菜馅
只放了勺油 少许十三香
上次做了小高姐的蘸水好好吃
所以这次依旧用沾水调味
别吃太咸揪成大小相同的面剂子
散面粉 搓圆
擀面皮
包饺子
锅里放少许油,小火慢慢把底部煎黄
手生 就拿起饺子看看成色
我这个明显就是煎过头啦水淀粉放到1/3处(偏稠了)
小火 直到水分蒸发掉
这期间来做蘸水啦!
先放干料
蒜末 葱花 辣椒面 熟芝麻 少许盐
喜欢吃什么就多放什么锅里烧油 泼完之后
放湿料
糖 陈醋 酱油 香油 适量水
喜欢什么就多放什么
做好了关火 出锅了
拿个大盘子倒扣过来
哈哈~果然煎糊了
赶快用蘸水紧急处理一下脆脆的
锅贴之大,一顿吃不下
剩下的面和馅 包好冻上
剩下的韭菜馅可以再和点面也能第二天早上做一个小早餐
小贴士
1、没有包过饺子的同学不要慌
因为要说我是怎么学会包饺子的?
就是从小看着自己擀两回,自然就会了
中国人的血液里边一定有着包饺子的基因
多做两次一定没问题的
2、醒发十分钟之后还可以再延长醒发时间,
让面筋继续工作
但像我这样直接包状态也是足够的
3、烫面真的很好擀皮,没什么回缩性
4、馅里没有放盐,韭菜会根根挺立,
会不太好包,下次还是得放一点点盐
5、爱心早餐的菜谱