美味的家庭版卤牛腱子做法，大厨教你技巧

在外面看到这个凉菜，尝试着喜欢做一次，没想到一次成功，这简直是0⃣️技巧，哈哈

用料  

家庭版卤牛腱子的做法  

1. 我选的是牛大腱 虽说金钱腱出来的切面比较好看 但我更喜欢大腱的口感

2. 冷水把洗干净的牛腱下锅，加入姜片，料酒

3. 待血水和嘌呤析出可以捞起备用

4. 把锅洗干净后，下油放入碎冰糖翻炒

5. 焦糖出现放牛腱下锅

6. 牛腱有焦褐感再放料酒把牛腱逼香

7. 加入清水，淹没过所有牛腱，卤包大火煮半小时，捞出卤包，喜欢味浓的可以一直放着

8. 大火煮了半小时捞出卤包后放入料酒2勺，豉油4勺，蚝油1勺，老抽半勺，砂糖半勺，再煮半小时后可以试一下味道进行增减味料，再煮1小时，全程卤的过程大概2小时

9. 卤好的牛腱，让牛腱和卤汁静置容器中2小时小时放凉，再把卤汁和牛腱用密实袋或者在容器上加一层保鲜膜放进冰箱放1-2小时冷藏

10. 根据自己喜欢的大小选择好你喜欢的切割面切片，哈哈

11. 冷藏后的牛腱拿出来切片，这时候可以根据口味被蘸料，我的蘸料就是用蒜蓉，辣椒油，陈醋，豉油，砂糖，白芝麻，然后用熟油往味料一沾，灵魂酱料就出来了

小贴士

建议小伙伴用瓦煲卤，可以减少水分挥发让牛腱更入味
吃不完的牛腱可以放冰箱冷藏，早餐用来下面条也特别香哦
万年卤水汁可以3天煮一次，每次卤。这个菜3天两头就想吃，小伙伴一起做起来，哈哈哈哈
配的酱汁，如果用蒜的记得切了以后冲一下水，把蒜汁去掉，不然会有苦涩味哦