香卤牛腱--日常家宴两相宜做法 步骤 图解

家里经常做牛肉，因为好吃不胖又抗饿。
卤牛腱子既是家常菜也是家宴的硬菜，周末做好，每天下班回家切一盘儿，省省力力吃晚餐。而家宴时当做凉菜，也非常受欢迎。
最大的好处：牛肉天生是“瘦”的！
因为肌纤维粗，占据肉中的绝大部分，把脂肪挤到只剩12%。
牛肉的肌纤维中，富含一种叫“肌氨酸”的氨基酸。
民间常说，吃牛肉可以长劲儿，运动员长期食用牛肉，就是因为肌氨酸对肌肉和力量增长特别有效。

用料  

香卤牛腱--日常家宴两相宜的做法  

1. 牛肉焯水洗干净，用尖尖的牙签扎小孔，有利入味，不想当容嬷嬷的可以省略这一步。

2. 香料们

3. 买的梅花腱，瞧瞧这纹理

4. 电饭煲里把所有主料和辅料全部投进去，我用了老卤（详情看下图），加水基本没过牛肉的大部分身体。开煮粥模式炖2小时。

5. 这是上一次做卤牛肉的酱汁，放冰箱冷冻，循环使用。

6. 2小时煮粥模式结束，开盖，蒸煮或煮饭模式，开盖煮，目的是收汁，收汁前可以尝味道调味，注意收汁后后会变咸，收汁前的汤汁应该是偏淡的！
   收汁期间要多管管，给肉肉翻翻身，看看收汁的情况，我大概煮了20分钟，看到汤汁收掉一半左右，牛肉的上色色泽满意了就关掉。

7. 再等个10分钟，捞出来装盘

8. 盖保鲜膜，室温晾凉后，就可以切片开吃啦，放冰箱冷藏后更好切

小贴士

每顿吃多少就切多少，不要一次性全部切片。