很多时候选清蒸,今天试了一下油焖做法,发现有虾的鲜味,因为油煎了又增加了香味,以及调料汁的多味,总体来说,口感更丰富,更耐吃。关键是耗时也不多,属于快手菜
用料
虾 | 半斤 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 几滴 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
番茄酱 | 1勺 |
家庭快手版油焖大虾的做法
切点蒜末,姜片,再调个汁:1勺耗油、1勺番茄酱、半勺老抽、半勺白糖、几滴料酒,加入适量热水匀开
将虾减去长须、虾脚,清洗干净后找个原盘摆起来,这样是为了等会下油锅成型,好油煎
热锅下油(可以稍微多点,这样虾煎起来更香),从盘里整体一拨,基本入锅就能如摆盘一样的形状,这样比较规整,等会翻面比较容易
煎至两面金黄
把蒜末、姜片放入一起翻炒,和煎出的虾油一起,香味四溢
然后到入调料汁,大火焖一下
当汤汁浓稠即可
撒上葱花,美食出炉