美味的咸蛋毛豆蒸肉饼子做法，大厨教你技巧

夏天咸鲜的菜总是让人提胃口的，咸蛋毛豆蒸肉饼子是一道有着外婆妈妈味道的菜，普通的食材，鲜美的味道带你回到童年的夏日餐桌。（菜量是两人份的，个人可按需增减）

用料  

咸蛋毛豆蒸肉饼子的做法  

1. 葱姜切碎加水浸泡制成葱姜水（我不喜欢肉糜里吃到葱末姜粒所以我用葱姜水加入肉糜去腥，如果不在乎葱姜粒的，直接用葱姜末加入肉糜里调味即可）

2. 毛豆剥出毛豆粒洗净

3. 肉糜加葱姜水搅打，顺时针搅打让肉糜吃进水，然后逐步加料酒，加糖，加生抽老抽（老抽只需加一两滴上点色即可，如果不加也可以的）加盐调味（盐略加点就可以，因为后面我们还要加咸蛋的）最后加点水淀粉让肉馅起腻（我用的肉糜是五花粗绞的成品肉馅够润口所以不添加食用油了，如果觉得自己的肉糜不够肥润的话可以适量加1.2勺食用油）

4. 肉馅调好味后加入毛豆粒

5. 肉馅和毛豆搅拌均匀

6. 取一只盘，盘底抹点油

7. 把肉馅放入盘中抹平，在肉馅中间按一个圆窝

8. 敲一只生的咸鸭蛋在肉馅中间的圆窝里

9. 入蒸箱100度20分钟，用蒸锅也可以，锅上汽后计时20-25分钟左右（如果用蒸锅蒸会有多点水汽，可以在盘上盖个碗盘）

10. 出锅，吃时可直接用餐刀把肉饼在盘里划分即可。

小贴士

菜谱里没有加鸡精，如果愿意加点鸡精调味可加在肉馅里调拌均匀即可。