据说现在的流行趋势是“养生”,走哪带哪的保温杯,随手就能来两粒的枸杞,不得不夸夸大家的养生之道已经练得炉火纯青了。
这不,今天这一期就教大家做两款好吃的养生糕,黑米糕和黑米馒头。
之所以统称养生糕,是因为这两款蛋糕的配方里都加了熟黑米粉,吃的时候会有一股天然的米香味,软软的,而且蛋糕和馒头都是用蒸炉蒸熟的,吃再多都不怕上火~~~
用料
黑米粉 | 80g |
大米粉(粘米粉) | 20g |
糯米粉 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40g |
牛奶 | 90g |
无味植物油 | 10g |
柠檬汁 | 几滴 |
用黑米粉“蒸”出来的蛋糕,好吃不上火!的做法
将蛋黄和蛋白分离,然后装入无油无水的容器里。
蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀,黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀。然后往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。
蛋白加入几滴柠檬汁,打发蛋白,分三次加糖,打发至打蛋头的蛋白呈小弯钩的状态,蛋白细腻光滑。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白中,仔细翻拌均匀。
倒入6寸戚风模具,震出气泡并震平表面,撒上一点桂花,包上保鲜膜,包上保鲜膜,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上,用中火大概蒸35分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖,拿出模具震一下,倒扣晾一会儿,就可以轻松脱模,切块享用了。